Баклажаны, запеченные с картофелем
Способ приготовления:
Очищенные баклажаны, картофель, помидоры и лук нарежьте кружочками. В форму для запекания налейте масло, уложите слоями, чередуя, лук, баклажаны, картофель и зелень, посолите, сверху выложите помидоры. Запекайте в хорошо разогретой духовке под крышкой 1 час. При подаче оформите зеленью.
Продукты:
баклажаны – 3 шт.
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 2 головки
помидоры – 4 шт.
масло растительное – 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки
базилик рубленый – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
_______________________________________________________
Бобовые в соусе
Способ приготовления:
Сухие бобовые (кроме лущеного гороха) переберите, промойте в холодной воде и замочите на 4-5 часов. Воды для замачивания возьмите в 2 раза больше, чем бобовых. Воду слейте, бобовые залейте свежей водой (в 2,5 раза больше) и варите без соли до готовности. Если используете цветную фасоль, то после замачивания проварите ее 15 минут, воду слейте, вновь залейте свежей горячей водой и варите до готовности, иначе цвет блюда получится темным. Готовые бобовые заправьте соусом, прогрейте 5-10 минут и добавьте чеснок, растертый с солью. При подаче посыпьте мелкорубленой зеленью.
Продукты:
фасоль , горох или чечевица – 300 г
томатный соус – 250 г
чеснок – 2-3 зубчика
соль
_____________________________________________________________
Вегетарианская мусака
Способ приготовления:
Подготовленные баклажаны нарежьте ломтиками, натрите солью. Картофель нарежьте ломтиками, морковь – соломкой, лук – мелкими кубиками. Шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук и морковь, обжарьте на масле. Добавьте томатную пасту, овощной бульон, посолите, поперчите и доведите до кипения. Для соуса муку обжарьте на масле, охладите и разведите смесью теплого молока и бульона. Варите соус 10 минут на медленном огне. Затем процедите, посолите, доведите до кипения и соедините с тертым сыром. В форму, смазанную маслом, уложите слоями картофель, баклажаны, овощи c грибами, залейте сырным соусом. Запекайте 50 минут при 160 ºС. Перед подачей разрежьте мусаку на порции.
Продукты:
баклажан – 1 шт.
картофель вареный – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
шампиньоны – 60 г
масло оливковое – 2 ч. ложки
томатная паста – 2 ст. ложки
бульон овощной – 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу
Для соуса:
молоко – 1/2 стакана
бульон мясной – 1/2 стакана
мука пшеничная – 2 ст. ложки
масло сливочное – 1 ст. ложка
сыр эдам – 50 г
______________________________________________________
Вегетарианский плов
Способ приготовления:
Курагу залейте горячей водой и выдержите до набухания, промойте и нарежьте соломкой. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле, добавьте мясной бульон, измельченную курагу, посолите и тушите 10 минут. Затем введите рис и тушите без помешивания 15 минут, добавьте распаренный изюм и кедровые орешки, шафран и тушите еще 5 минут.
Продукты:
рис длиннозерный – 1 стакан
курага – 100 г.
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 2 ст. ложки
бульон мясной – 3 стакана
изюм без косточек – 4 ст. ложки
орешки кедровые очищенные – 1 ст. ложка
шафран молотый – 1/4ч. ложки
соль – по вкусу
_______________________________________________________
Вегетарианский шницель со спаржей
Способ приготовления:
Спаржу мелко порубите и припустите. Брынзу натрите на терке, соедините с яйцами и зеленью петрушки. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шницели, запанируйте их в муке или сухарях и обжарьте на масле до золотистого цвета. При подаче оформите овощами и зеленью.
Продукты:
спаржа – 400 г
брынза – 300 г
яйца – 2 шт.
зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки
масло сливочное – 5 ст. ложек
мука пшеничная или сухари панировочные – 4 ст. ложки
соль – по вкусу
__________________________________________________
Суп с чечевицей и шпинатом
Способ приготовления:
Лук мелко порубите, обжарьте на масле. Добавьте чечевицу, посолите, поперчите, залейте горячей водой и варите до готовности. Перец нарежьте ломтиками, шпинат разрежьте кусочками. За 15 минут до окончания варки добавьте перец и шпинат. Суп посолите и поперчите. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
чечевица – 500 г
вода – 1,5 л
перец сладкий – 1 шт.
шпинат – 50 г
лук репчатый – 1 головка
масло растительное – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
_______________________________________________________
Суп томатный с чечевицей
Способ приготовления:
Чечевицу замочите в холодной воде на 30 минут. Лук порубите и спассеруйте на оливковом масле. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы. Воду доведите до кипения, положите лук, помидоры, варите 10 минут. Овощи вместе с жидкостью протрите, соедините с подготовленной чечевицей и варите 5 минут, посолите, поперчите. Подавайте суп со сметаной, оформив зеленью.
Продукты:
чечевица вареная – 120 г
помидоры консервированные – 400 г
вода – 3 стакана
лук репчатый – 3 головки
масло оливковое – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
____________________________________________________
Суп-пюре из фасоли
Способ приготовления:
Предварительно замоченную фасоль залейте горячей водой, варите 1 час. Затем протрите фасоль через сито и разведите отваром, в котором она варилась. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла. Суп посолите, поперчите, добавьте лук и заправьте оставшимся маслом. При подаче оформите зеленью укропа.
Продукты:
фасоль – 300 г
вода – 4 стакана
масло оливковое – 5 ст. ложек
лук репчатый – 2 головки
перец белый молотый, соль
______________________________________________________
Фасоль
Способ приготовления:
Фасоль замочите на 12 часов, воду слейте. Вновь залейте ее 1/2 л воды, отварите до готовности, отвар слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на части масла, посолите и поперчите. В форму уложите слоями, чередуя, фасоль и лук (последней должна быть фасоль), полейте оставшимся маслом и отваром. Запекайте в духовке при умеренной температуре 20 минут. Подавайте, посыпав зеленью.
Продукты:
фасоль – 150 г
лук репчатый – 6-7 головок
масло растительное – 5-6 ст. ложек
вода – 1/2 л
перец красный молотый, соль
_______________________________________________________
Фасоль пестрая
Способ приготовления:
Фасоль замочите на 3 часа,положите коренья, добавьте воды, сахар и варите до готовности. Затем фасоль посолите и, добавив пряности, варите еще 5-10 минут. При подаче заправьте маслом, оформимте зеленью.
Продукты:
фасоль – 300 г
корень сельдерея рубленый – 1 ст. ложка
корень пастернака рубленый – 1 ст. ложка
корень петрушки рубленый – 1 ст. ложка
морковь – 1/4 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
корица – 1 щепотка
корень имбиря тертый – 1 щепотка
мускатный орех молотый – 1 щепотка
масло растительное
кориандр – 1 щепотка
сахар – 1 ч. ложка
перец черный и красный молотый, соль по вкусу
___________________________________________________
Фруктовые палочки
Способ приготовления:
Плоды и ягоды переберите, промойте. Из абрикосов и черешен удалите косточки. С банана и киви снимите кожуру. Клубнику освободите от чашелистиков. Плоды нарежьте дольками. На деревянные палочки нанизывайте дольки плодов и целые ягоды, чередуя по цвету. Подавайте со взбитыми сливками.
Продукты:
абрикосы – 4 шт.
киви – 2 шт.
клубника – 4 ягоды
черешня – 8 ягод
бананы – 1 шт.
сливки взбитые
_______________________________________________________
Фруктовый шашлык в меду
Способ приготовления:
Для маринада снимите с лимона цедру, натрите ее на мелкой терке, добавьте мед, ореховое масло и перемешайте. Банан разрежьте на 4 части, грушу нарежьте дольками, апельсин разделите на дольки. Подготовленные фрукты и ананас положите в маринад и оставьте на 10 минут. Фрукты нанижите на шампуры в следующем порядке: ананас, клубника, груша, апельсин, банан. Шашлыки уложите на решетку гриля, обжаривайте 3 минуты, затем смажьте маринадом и обжаривайте до образования золотистой корочки. Фундук мелко порубите, обжарьте на сухой сковороде. Готовые шашлыки переложите на блюдо и посыпьте орехами и цедрой лимона. Отдельно подайте взбитые сливки.
Продукты:
лимон – 1 шт.
груша – 1 шт.
банан – 1 шт.
ананас консервированный – 2 колечка
клубника – 8 шт.
апельсин – 1 шт.
мед – 2 ст. ложки
фундук – 50 г
масло ореховое – 2 ст. ложки
___________________________________________________
Чечевица
Способ приготовления:
Чечевицу замочите на 4 часа в воде, затем воду слейте. Вновь залейте чечевицу водой и отварите до готовности. Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на смеси растительного и сливочкного масла, добавьте толченый чеснок, красный перец, гвоздику, соль, всыпьте муку, перемешайте. Введите томат – пюре, влейте отвар чечевицы и варите соус до загустения. Заправьте чечевицу приготовленным томатным соусом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
чечевица – 1 стакан
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1-2 головки
масло растительное – 2 ст. ложки
масло сливочное – 2 ст. ложки
томат-пюре – 2 ст. ложки
мука пшеничная – 1 ст. ложка
чеснок – 2 зубчика
гвоздика – 2 бутона
перец красный молотый, соль по вкусу
____________________________________________________