«Ленивые булочки»
Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром, добавьте кефир, затем – муку, смешанную с разрыхлителем, перемешайте до однородности. С помощью столовой ложки формуйте шарики и жарьте их во фритюре. Обжаренные «булочки» обсушите, затем посыпьте сахарной пудрой.
Продукты:
мука пшеничная – 3 стакана
разрыхлитель для теста – 30 г.
сахар – 2 ст. ложки
яйца – 2 шт.
кефир – 1 стакан
масло для фритюра
________________________________________
«Пикантные шарики»
Способ приготовления:
1. Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на части масла. Затем соедините с фаршем, панировочными сухарями, яйцом, солью и кориандром, перемешайте. 2. Из приготовленной массы сформуйте шарики. 3. Жарьте шарики на оставшемся масле 10 минут. 4. Рис прогрейте со сливочным маслом и кинзой. Подавайте «шарики», выложив на рис, полейте томатным соусом.
Продукты:
фарш мясной – 100 г
лук репчатый – 1 головка
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 3 ст. ложки
кинза рубленая – 1 ст. ложка
кориандр молотый – 1 ч. ложка
сухари панировочные – 1 ст. ложка
рис вареный – 200 г
соль – по вкусу
________________________________________
«Чашечки» из яйца»
Способ приготовления:
С яиц срежьте верхушки, выньте желтки. Нижнюю часть белка срежьте для устойчивости. Огурец нарежьте кружочками. Для начинки желтки соедините с сыром, тертой морковью, лимонным соком, орехами, посолите и измельчите в блендере в однородную массу. Нафаршируйте яйца сырно-ореховой начинкой, установите на кружочки огурца, в качестве «ручки» прикрепите сбоку по кусочку подсоленной сушки.
Продукты:
яйца вареные – 4 шт.
огурец – 1/2 шт.
сыр домашний – 4 ст. ложки
морковь вареная – 1/2 шт.
сок лимонный – 1 ч. ложка
орехи грецкие рубленые – 1 ст. ложка
сушка – 1 шт.
соль по вкусу
_____________________________________
Амброзия
Способ приготовления:
Апельсины очистите, нарежьте ломтиками. Уложите ломтики друг на друга, пересыпая их натертой на мелкой терке мякотью кокоса и сахаром. Выдержите в холодильнике 2 часа. Подавайте с бисквитным печеньем.
Продукты:
апельсины – 5 шт.
мякоть кокоса – 200 г
сахар – 80-100 г
______________________________________
Ананас с творожным кремом
Способ приготовления:
Творог протрите, взбейте, добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Ананас разрежьте пополам, часть мякоти выньте и измельчите ее в блендере. Полученное пюре соедините с частью сахара и творожной массой. Сметаной, взбитой с оставшимся сахаром, смажьте изнутри половинки ананаса и заполните их приготовленной начинкой. При подаче оформите десерт шоколадом и ломтиками ананаса.
Продукты:
ананас – 1 шт.
творог – 500 г
сахар – 8 ст. ложек
сметана – 1 стакан
сок апельсиновый – 8 ст. ложек
шоколад – 40 г
____________________________________
Бананы в беконе
Способ приготовления:
Бананы очистите от кожицы, нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 2,5 см. Бекон нарежьте тонкими полосками. Заверните кусочки бананов в ломтики бекона, скрепите деревянными шпильками и обжарьте до образования хрустящей корочки. Перед подачей шпильки выньте и обвяжите перьями зеленого лука.
Продукты:
бананы – 3 шт.
бекон – 400 г
_________________________________
Беляши
Способ приготовления:
Для фарша говядину нарежьте мелкими кубиками и пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолите, поперчите, разведите водой и перемешайте. Тесто скатайте в толстый жгут, нарежьте его на 12 кусков, сформуйте из них шарики, дайте расстояться 10-15 минут. Из шариков раскатайте лепешки, на середину каждой уложите фарш и защипните края «веревочкой» так, чтобы фарш в центре оставался открытым. Жарьте беляши на разогретом масле, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется золотистая корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности. Готовность определяют, слегка нажав на фарш – из него должен вытекать прозрачный сок. Не берите слишком много масла для жаренья, иначе оно может попасть внутрь беляшей и они будут плохо прожариваться. Подавайте беляши горячими по 2-3 на порцию.
Продукты:
тесто дрожжевое – 500 г
мякоть говядины – 450 г
лук репчатый – 1 головка
масло топленое или растительное – 100 г
вода – 60 г
перец черный молотый, соль
_______________________________________
Бефстроганов
Способ приготовления:
Мясо нарежьте соломкой. Морковь натрите на терке, соедините с мясом, молочным соусом и сливками, перемешайте и доведите до кипения. При подаче выложите бефстроганов на блюдо, полейте растопленным маслом, гарнируйте печеным картофелем.
Продукты:
мякоть вареной говядины – 300 г
морковь вареная – 40 г
соус
молочный
- 100 г
сливки густые – 40 г
масло сливочное – 10 г
соль по вкусу
________________________________________
Бифштекс с орехами
Способ приготовления:
Мясо нарежьте на порционные куски толщиной 2-3 см, посолите, поперчите. Запанируйте бифштексы в орехах, обжаривайте на топленом масле по 5 минут каждую сторону, залейте бренди, добавьте сливки, прогрейте при помешивании, пока не получится густой соус.
Продукты:
говядина – 300 г вырезки
орехи рубленые – 1 ст. ложка
масло топленое – 2 ст. ложки
бренди – 3 ст. ложки
сливки густые – 3 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
______________________________________
Бутерброды «Черепаха»
Способ приготовления:
Из ломтика сыра вырежьте выемкой кружок с фигурным краем – это «панцирь» черепахи. Из него вырежьте маленькие кружочки. Зерно кукурузы надрежьте поперек – это «глаза». «Зрачки» можно сделать из икринок. Из ломтиков хлеба вырежьте круг и брусочек, смажьте их творожной массой, уложите брусочек на круг, сверху положите ломтик вареной колбасы, а на нее сырный «панцирь». Салями согните пополам и прикрепите ее между колбасой и круглой основой – это будет «мордочка». При помощи сыра прикрепите «глаза» из кукурузы. Из оставшихся кружков сыра сделайте «лапки». Таким же образом приготовьте остальные бутерброды.
Продукты:
хлеб – 4ломтика
колбаса вареная – 2 ломтика
сыр твердый – 2 ломтика
салями – 4ломтика
перец сладкий красный – 2 кусочка
масса творожная – 2 ст. ложки
кукуруза консервированная – 1 ст. ложка
_____________________________________________________
Бутерброды с кремом из брынзы
Способ приготовления:
Количество жира: 13 г. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле, охладите. Творог смешайте с молоком. Брынзу нарежьте мелкими кубиками и соедините с творожной массой. Орегано мелко нарежьте, соедините с творожной массой, затем добавьте лук и чеснок, посолите, поперчите, перемешайте. Ломтики хлеба обжарьте на масле и смажьте приготовленным кремом.
Продукты:
хлеб пшеничный вчерашний без корок – 2 ломтика
масло оливковое – 1 ч. ложка
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 1 зубчик
творог обезжиренный – 100 г
молоко – 3 ст. ложки
брынза – 100 г
орегано – 20 г
перец черный молотый , соль по вкусу
________________________________________________________
Бутерброды с брынзой и картофелем
Способ приготовления:
Брынзу разомните, смешайте с маслом, мелкорубленым репчатым луком, тертым картофелем, яйцом и перцем. Хлеб смажьте полученной массой, запеките до образования золотистой корочки. Подавайте, выложив на листьях салата и оформив зеленью.
Продукты:
хлеб ржаной – 4 ломтика
брынза – 100 г
масло сливочное – 3 ст. ложки
картофель вареный – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
яйцо – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
___________________________________________________
Бутерброды с кремом из сыра и оливок
Способ приготовления:
Количество жира: 10 г. Сыр натрите на мелкой терке и, помешивая, влейте тонкой струйкой горячее молоко. Оливки мелко нарежьте, добавьте к сырной массе. Чеснок порубите, соедините его с сырной массой, затем добавьте зелень, перец, соль и перемешайте. Полученный крем охлаждайте 30 минут. Ломтики хлеба обжарьте на масле, затем выложите на них приготовленный крем. Оформите бутерброды зеленью петрушки.
Продукты:
хлеб пшеничный вчерашний без корок – 6 ломтиков
сыр гауда – 200 г
чеснок – 2 зубчика
оливки без косточек – 100 г
молоко – 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
перец красный молотый , соль по вкусу
_______________________________________________________
Бутерброды с луком
Способ приготовления:
Брынзу разотрите, перемешайте с пюре из моркови, измельченными желтками, зеленью укропа, перцем и луком, спассерованным на масле. Полученной массой смажьте хлеб, посыпьте рублеными яичными белками. При подаче оформите зеленью.
Продукты:
хлеб ржаной – 4 ломтика
брынза – 100 г
морковь вареная – 2 шт.
зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка
лук репчатый – 2 головки
масло растительное – 2 ст. ложки
яйца вареные – 2 шт.
перец черный молотый – по вкусу
____________________________________________________
Бутерброды с сыром и паштетом
Способ приготовления:
Плавленый сыр разотрите с паштетом, добавьте масло и перемешайте. Ломтики хлеба смажьте полученной массой и посыпьте нарезанным колечками луком. При подаче бутерброды оформите зеленью.
Продукты:
хлеб ржаной – 4 ломтика
сыр плавленый – 50 г
паштет печеночный – 50 г
масло сливочное – 2 ст. ложки
лук зеленый рубленый – 2 ст. ложки
___________________________________________________________
Бутерброды с сыром и тыквой
Способ приготовления:
Тыкву нарежьте кубиками и отварите в небольшом количестве воды до готовности, протрите. Масло разотрите с тертым сыром, добавьте пюре из тыквы, перемешайте. Приготовленной массой смажьте ломтики хлеба. При подаче уложите бутерброды на листья салата, оформите зеленью .
Продукты:
хлеб ржаной – 4 ломтика
тыква – 100 г
сыр твердый тертый – 3 ст. ложки
масло сливочное – 4 ст. ложки
______________________________________________________
Бутерброды с творожным сыром
Способ приготовления:
Помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук – колечками. Ломтики хлеба смажьте творожным сыром, сверху уложите ломтики помидоров и колечки лука.
Продукты:
хлеб ржаной – 4 ломтика
сыр творожный – 100 г
помидоры – 2 шт.
лук зеленый – 10 г
____________________________________________________________
Волшебные мини-пиццы
Способ приготовления:
Тесто раскатайте и разрежьте на 24 квадрата. Выложите квадраты на смазанный маслом противень и наколите вилкой. Помидоры разрежьте пополам, сыр натрите на терке. Выложите в центр каждого квадрата куриный фарш, половинки помидоров, посыпьте тертым сыром и луком. Выпекайте мини-пиццы 10-12 минут при 220 С .
Продукты:
тесто слоеное готовое – 375 г
лук зеленый рубленый – 2 ст. ложки
фарш куриный – 100 г
сыр твердый – 150 г
помидоры черри – 12 шт.
соль – 1 щепотка
___________________________________________________
Гамбургеры с сыром и помидорами
Способ приготовления:
Булочки разрежьте по горизонтали пополам. Помидор нарежьте кружочками. На одну половинку булочек положите по ломтику мягкого сыра, ветчины, посыпьте их рубленой зеленью, затем положите по кружочку помидора и накройте оставшимися половинками булочек. При подаче гамбургер оформите зеленью.
Продукты:
булочки ржаные – 2 шт.
сыр плавленный мягкий – 40 г
ветчина – 40 г
помидор – 1 шт.
зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
____________________________________________________
Говядина
Способ приготовления:
Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте рубленый чеснок, соль, перец и жарьте до готовности. Отдельно на сковороде пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец. В конце пассерования добавьте томат-пюре вино и изюм. Соедините с фаршем, посолите и перемешайте. При подаче готовую массу уложите на блюдо, рядом – припущенный рис и жареные бананы, сверху на рис – яичницу-глазунью и оформите зеленью.
Продукты:
говядина мякоть – 450 г
лук репчатый – 1 головка
томат-пюре – 1 ст. ложка
перец консервированный маринованный – 50 г
чеснок – 3 дольки
изюм без косточек – 1 ст. ложка
рис припущенный – 100 г
бананы жареные – 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль – по вкусу
яйцо – 2 шт.
вино белое сухое – 1 ст. ложка
____________________________________________________
Говядина рубленая, тушенная с хреном
Способ приготовления:
Фарш посолите, поперчите, слегка разведите водой. Из подготовленного фарша сформуйте котлеты. Хрен смешайте с горчицей и сухарями. Запанируйте в приготовленной смеси котлеты и обжарьте их на масле. Затем влейте бульон и, накрыв крышкой, доведите до готовности. Гарнируйте жареным картофелем.
Продукты:
фарш говяжий – 1,8 кг
корень хрена тертый – 150 г
горчица готовая – 60 г
сухари панировочные – 300 г
масло сливочное – 120 г
бульон мясной – 1/2 стакана
перец черный молотый, соль
_____________________________________________________
Горбуша с грушами
Способ приготовления:
Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Распустите сливочное масло, перемешайте его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем. Смажьте груши этой смесью и потушите 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла. Нарежьте лук кольцами, морковь – соломкой. Спассеруйте овощи в оставшемся растительном масле, добавьте к грушам, влейте бульон и тушите 5 минут на слабом огне. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте дольками. Лимон очистите от кожуры, нарежьте ломтиками. Филе горбуши нарежьте порционными кусками. На груши и пассерованные овощи уложите помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложите куски горбуши, посолите и тушите под крышкой до готовности рыбы. При подаче оформите веточками укропа и оставшимися дольками лимона.
Продукты:
горбуша – 1 кг филе
масло растительное – 2 ст. ложки
груши крупные – 2 шт.
зелень укропа – 4 веточки и мелко рубленая – 2 ст. ложки
перец черный молотый – 1 щепотка
масло сливочное – 2 ст. ложки
горчица готовая – 1 ч. ложка
базилик сушеный – 4 ч. ложки
лук репчатый – 2 головки
морковь – 3 шт.
помидоры – 4 шт.
лимон – 1 шт.
соль
бульонные кубики – на 4 ст. ложки куриного бульона
_________________________________________________________
Грибы, тушенные с картофелем
Способ приготовления:
Грибы опустите на 5-6 минут в горячую воду, затем откиньте на дуршлаг. Подготовленные грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла и залейте сметаной. К грибам добавьте томат-пюре, соль, перец и тушите 5-7 минут. Картофель очистите, нарежьте ломтиками, обжарьте, смешайте с пассерованным луком, соедините с грибами и тушите до готовности. При подаче посыпьте зеленью.
Продукты:
грибы – 400 г
картофель – 3 шт.
сметана – 100 г
томат-пюре – 1 ст. ложка
масло сливочное – 4 ст. ложки
лук репчатый – 1 головка
перец зеленый горошком, соль – по вкусу
___________________________________________________
Закуска приморская
Способ приготовления:
Баклажаны испеките в духовке, охладите, снимите кожицу, мякоть порубите. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле. Добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, баклажаны и, помешивая, тушите 10-12 минут. Соедините овощи с мелко нарезанной каракатицей, посолите, поперчите, заправьте уксусом и толченым чесноком. При подаче закуску посыпьте рубленным зеленым луком, оформите чипсами из овощей.
Продукты:
каракатица – 180 г
баклажаны – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
помидоры – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло растительное – 2 ст. ложки
уксус 3%-й – 2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
______________________________________________________
Запеканка из цветной капусты
Способ приготовления:
Капусту разберите на соцветия, отварите, мелко порубите, соедините с яйцами, сыром, протертым творогом. Массу посолите и взбейте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте 20-25 минут при 200 С. Подавайте запеканку со сметаной, оформив зеленью.
Продукты:
капуста цветная – 400 г
яйца – 2 шт.
сыр тертый – 1/2 стакана
творог нежирный – 200 г
соль – по вкусу
____________________________________________________
Запеченная сельдь
Способ приготовления:
Дно формы посыпьте солью и семенами укропа. Сверните филе в виде рулетов кожей наружу и уложите их в форму швом вниз. Полейте томатным соком и запекайте в духовке 20 минут при 230 оС. Охладите. При подаче гарнируйте сельдь картофелем и маринованными овощами.
Продукты:
филе сельди – 600 г
семена укропа – 2 ч. ложки
сок томатный – 500 г
соль – 1 ч. ложка
_________________________________________________________
Запеченные оливки
Способ приготовления:
Тесто тонко раскатайте и нарежьте небольшими полосками. Половину оливок начините миндалем, остальные – кусочками перца. На полоску теста поместите фаршированную оливку. Края полоски соедините над оливкой так, чтобы один край заходил на другой, и сколите деревянной шпажкой. Запеките в духовке до золотистого цвета. При подаче оформите зеленью.
Продукты:
тесто слоеное – 400 г
оливки без косточек – 40 шт.
миндаль – 20 ядер
перец сладкий красный – 1 шт.
зелень укропа или петрушки
__________________________________________________________
Запеченный протертый картофель
Способ приготовления:
на 1 кг молотый мускатный орех маргарин для смазки противня Картофель сварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, картофель обсушите и сразу же протрите. Добавьте масло, желтки, перец и мускатный орех, хорошо перемешайте и взбейте. Выложите картофельную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выпустите на смазанный маргарином противень в виде пирамидок. Запекайте в духовке при 200 °С до золотистой корочки. Подавайте в качестве гарнира к жареным и запеченным мясным и рыбным блюдам.
Продукты:
картофель – 850 г
соль – 1 ч. ложка
масло сливочное – 60 г
яичный желток – 3 шт.
перец молотый
мускатный орех молотый
маргарин
____________________________________________________
Зеленые канапе
Способ приготовления:
Кресс-канапе Часть майонеза смешайте с чесноком. Смажьте хлеб тонким слоем майонеза, смешанного с чесноком. Сверху уложите измельченную зелень салата, заправленную оставшимся майонезом. Огуречные канапе Огурцы нарежьте ломтиками, посолите. Дайте немного постоять. Хлеб смажьте майонезом, сверху уложите ломтики огурцов, оформите зеленью петрушки. Тосты с кунжутом Хлеб cмажьте маслом, посыпьте кунжутом. Запекайте тосты в духовке при 220 °С до золотистого цвета.
Продукты:
Кресс-канапе:
хлеб пшеничный – 8 ломтиков
майонез – 2-3 ст. ложки
чеснок рубленый – 1 ч. ложка
листья зеленого салата – 2 шт.
Огуречные канапе:
хлеб пшеничный – 8 ломтиков
майонез – 1-2 ст. ложки
огурцы – 2 шт.
соль
Тосты с кунжутом:
хлеб пшеничный – 8 ломтиков
масло сливочное – 1 ст. ложка
кунжут – 2 ст. ложки
_________________________________________________________
Земляничный кисель
Способ приготовления:
Количество жира: нет Землянику залейте горячей водой, добавьте лимонный сок и сахар, варите 5 минут. Ягоды протрите вместе с отваром и доведите его до кипения. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды, соедините с пюре, доведите кисель до кипения. Перед подачей охлаждайте кисель 1 час.
Продукты:
земляника – 300 г
вода – 2 стакана
крахмал картофельный – 2 ч. ложки
сахар – 3 ст. ложки
сок лимонный – 1 ст. ложка
_________________________________________________________
Кабачки в собственном соку
Способ приготовления:
Кабачки нарежьте соломкой и припускайте до готовности, посолив и добавив оливковое масло. Подавайте кабачки с овощным салатом, оформив, чипсами.
Продукты:
кабачки – 3 шт.
масло оливковое – 2 ст. ложки
соль – по вкусу
________________________________________________________
Канапе с огурцами
Способ приготовления:
Отрежьте 12 тонких кружочков огурца, оставьте для оформления. Оставшуюся часть огурца очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сыр перемешайте с нарезанным зеленым луком, огурцом, цедрой и перцем. Смажьте ломтики хлеба приготовленной массой, затем разрежьте на четыре треугольника. Оформите бутерброды ломтиками огурца и веточками укропа.
Продукты:
хлеб ржаной – 6 ломтиков
огурец – 1 шт.
сыр плавленый мягкий – 100 г
лук зеленый – 10 г
цедра лимона тертая – 1 ст. ложка
перец красный молотый – 1 щепотка
зелень укропа – 1 веточка
__________________________________________________________
Капуста, тушенная с яблоками
Способ приготовления:
Лук и очищенные яблоки нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте капусту, пряности и тушите под крышкой до полуготовности, подлив немного горячей воды. Затем влейте яблочный сок и тушите капусту до готовности. При подаче гарнируйте черносливом.
Продукты:
капуста квашеная – 600 г
лук репчатый – 2 головки
яблоки – 3 шт.
масло растительное – 2-3 ст. ложки
сок яблочный – 1/2 стакана
майоран – 1 щепотка
гвоздика – 2 бутона
_____________________________________________________
Караси в сметане
Способ приготовления:
Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки. Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5-7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.
Продукты:
карась свежий – 600 г
мука пшеничная для рыбы – 25 г и для соуса – 20 г
масло растительное – 100 г
сухари измельченные – 100 г
картофель вареный – 100 г
лук репчатый – 1 головка
соль
перец молотый
масло сливочное – 15 г
сметана – 60 г
бульон рыбный – 200 г
_______________________________________________________________
Картофельный салат
Способ приготовления:
Картофель нарежьте ломтиками. Лук -шалот и зелень петрушки порубите. Картофель соедините с зеленью, посолите и заправьте майонезом. При подаче выложите на листья салата.
Продукты:
картофель вареный – 4 шт.
лук-шалот – 2 головки
майонез – 1 ст. ложка
зелень петрушки – 20 г
соль – по вкусу
_________________________________________________________
Каша гречневая рассыпчатая
Способ приготовления:
Крупу переберите, всыпьте в кипящую подсоленную воду, с поверхности удалите пену и пустотелые зерна. Варите кашу при слабом кипении, помешивая. Как только крупа набухнет и впитает всю влагу, перемешивание прекратите, кастрюлю накройте крышкой и дайте каше упреть при очень слабом нагреве или в духовке. Добавьте масло. Кашу можно подавать с горячим молоком, рубленым жареным луком или грибами, а также в качестве гарнира к мясным блюдам и блюдам из птицы.
Продукты:
крупа гречневая – 500 г
вода – 750 г
масло сливочное – 60 г
______________________________________________________
Кисель
Способ приготовления:
В горячей воде растворите сахар, доведите сироп до кипения. Затем введите ягоды, сварите их до готовности, добавьте мед. Постоянно помешивая, всыпьте ржаную муку и варите кисель до загустения. Подавайте кисель охлажденным.
Продукты:
малина – 160 г
черника – 120 г
вода – 500 г
мука ржаная – 2 ст. ложки
сахар – 4 ст. ложки
мед – 1 ст. ложка
______________________________________________________
Кисель из красной смородины
Способ приготовления:
Смородину протрите и отожмите сок. Мезгу залейте водой, проварите и дайте настояться 10 минут, затем процедите. В отвар добавьте сахар, лимонную кислоту и варите смесь до растворения сахара. Непрерывно помешивая, в кипящий сироп влейте разведенный соком крахмал и вновь доведите до кипения. Подавайте кисель охлажденным, оформив ягодами.
Продукты:
смородина красная – 200 г
сахар – 1/4 стакана
крахмал – 1 ст. ложка
лимонная кислота – на кончике ножа
сливы желтые – 4 ст. ложки
_________________________________________________________
Клецки саксонские
Способ приготовления:
1/2 столовой ложки масла разотрите добела с яичными желтками, добавьте 1 столовую ложку воды, соль, взбитые яичные белки, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Ветчину и батон мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле, соедините с тестом. Из приготовленной массы сформуйте шарики, положите их в кипящий бульон или подсоленную воду. Как только клецки всплывут, выньте их шумовкой и уложите на блюдо. Слегка остывшие клецки разложите по тарелкам и залейте небольшим количеством бульона.
Продукты:
мука пшеничная – 2 стакана
яйца – 5 шт.
масло сливочное – 2 1/2 ст. ложки
ветчина – 100 г
батон пшеничный – 100 г
бульон мясной или вода – 1 л
соль
____________________________________________________
Коктейль диетический
Способ приготовления:
Яблочный сок соедините с пахтой, апельсиновым сиропом и медом. Полученную смесь взбейте. Добавьте лимонную цедру, ванильный сахар и перемешайте. При подаче разлейте коктейль по бокалам.
Продукты:
сок яблочный – 1/2 стакана
пахта – 1/2 стакана
сироп апельсиновый – 1 ст. ложка
мед – 1 ч. ложка
цедра лимона тертая на кончике ножа
сахар ванильный по вкусу
_________________________________________________________
Коктейль молочный с мороженым
Способ приготовления:
Молоко и сироп взбейте миксером до получения пышной массы, затем добавьте мороженое и взбивайте еще 1-2 минуты. Подавайте сразу в высоких стаканах.
Продукты:
молоко – 200 г
мороженое сливочное – 50 г
сироп ягодный – 50 г
__________________________________________________
Компот из абрикосов
Способ приготовления:
Абрикосы, удалив косточки, нарежьте дольками. Воду соедините с сахаром, доведите до кипения. Добавьте абрикосы и вновь доведите сироп до кипения. Перед подачей компот охладите.
Продукты:
абрикосы – 500 г
сахар – 5 ст. ложки
вода – 2 стакана
_________________________________________________
Компот из хурмы
Способ приготовления:
Мякоть хурмы нарежьте дольками, залейте водой, доведите ее до кипения. Затем добавьте сахар и варите компот 5 минут. Перед подачей компот охладите.
Продукты:
хурма – 5 шт.
сахар – 10 ст. ложек
вода – 1 л
_____________________________________________________
Крекер «Домашний»
Способ приготовления:
Из указанных ингредиентов замесите довольно крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт. С помощью формочек вырежьте из теста фигурки, уложите их на противень, смазанный маслом. Выпекайте крекер в духовке при 180 °С до золотистого цвета. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Продукты:
мука пшеничная – 1 1/2-2 стакана
рассол от соленых или маринованных овощей – 12 ст. ложек
масло растительное – 6 ст. ложек
сахар – 6 ст. ложек
разрыхлитель для теста – 1/2 ч. ложки
______________________________________________________________
Крем «Восторг»
Способ приготовления:
Бананы нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком и измельчите вместе с киви в блендере до получения однородной массы. Введите сливки, сахар и вновь взбейте в пышную пену. При подаче выложите крем в креманки и оформите листочками мяты.
Продукты:
бананы – 2 шт.
киви – 40 г
сахар – 120 г
сливки густые – 100 г
сок лимонный – 1 ч. ложка
_____________________________________________________
Крем шоколадный
Способ приготовления:
Сливки взбейте с сахарной пудрой. Шоколад растопите на водяной бане, слегка охладите. Подготовленные ингредиенты соедините, перемешайте. Подавайте в креманках, посыпав миндалем и оформив мармеладом.
Продукты:
шоколад – 100 г
сливки растительное – 300 г
сахарная пудра – 2 ст. ложки
миндаль рубленый – 1 ст. ложка
_______________________________________________________
Курица под горчичным соусом
Способ приготовления:
Филе нарежьте соломкой, посолите, добавьте яичные белки, крахмал и перемешайте. Обжарьте филе во фритюре, выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир, охладите. Для соуса соевый соус соедините с горчицей, кунжутным маслом и перемешайте. При подаче курицу выложите на блюдо и полейте соусом. Оформите зеленью.
Продукты:
филе куриное – 4 шт.
яичные белки – 4 шт.
горчица готовая – 1/2 ч. ложки
соевый соус – 2 ст. ложки
крахмал картофельный – 1/2 ч. ложки
масло кунжутное – 1/2 ч. ложки
масло растительное – 1 стакан
соль – по вкусу
___________________________________________________
Лапша с лососем
Способ приготовления:
Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Для соуса морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле без изменения цвета, влить вермут, выпарить. Добавить сливки, посолить, поперчить и уварить до загустения. В соус положить филе свежего лосося, разрезанное поперек на 8 ломтиков, тушить 10 минут, добавить филе копченого лосося, нарезанное соломкой, лапшу и рубленый укроп. Массу прогреть 2 минуты и подать, оформив веточкой укропа.
Продукты:
лапша зеленая – 350 г
филе лосося свежего – 250 г
филе копченого лосося – 100 г
зелень укропа – 1/2 пучка
Для соуса:
сливки густые или сметана – 1 стакан
морковь – 2 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
масло сливочное – 2 ст. ложки
вермут сухой – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
__________________________________________________________
Лапша с рыбой и овощами
Способ приготовления:
Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кубиками, очищенный от семян и перегородок сладкий перец – кусочками. Лук и чеснок мелко порубить. Лук, чеснок и сладкий перец обжаривать на части масла 3 минуты, добавить баклажаны, кабачки, томатную пасту и жарить еще несколько минут. Влить вино, бульон, посолить, поперчить и тушить 7 минут. Рыбу нарезать широкими кусочками, обжарить на оставшемся масле, затем довести до готовности в духовке. Лапшу сварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем смешать с овощами, прогреть и выложить на блюдо. Сверху положить кусочки рыбы, посыпать зеленью.
Продукты:
лапша – 300 г
филе трески или морского окуня – 600 г
баклажаны – 250 г
кабачки – 250 г
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
перец сладкий – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 3 ст. ложки
томатная паста – 1 ч. ложка
вино белое сухое – 4 ст. ложки
бульон овощной – 3/4 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу
кинза и зелень укропа рубленая – по 1 ч. ложке
____________________________________________________________
Летний салат с грибами
Способ приготовления:
Морковь нарезать ломтиками, репчатый лук – полукольцами, острый перец мелко порубить. Подготовленные овощи слегка обжарить на части масла, добавить уксус, соль, молотый перец и прогреть 15 минут. Охладить. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде. Воду слить, макароны заправить оставшимся маслом, охладить и смешать с тушеными овощами. Добавить зелень, нарезанные ломтиками грибы, нашинкованные зеленый лук и сладкий перец. Посолить, поперчить и перемешать. При подаче посыпать салат раскрошенным сыром и нарезанными маслинами.
Продукты:
макаронные изделия
- 400 г
грибы маринованные – 300 г
сыр сулугуни или брынза – 80 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
перец сладкий – 1 шт.
перец красный острый – 1/2 шт.
масло растительное – 5 ст. ложек
уксус винный – 2 ст. ложки
зелень розмарина и петрушки рубленая – по 2 ст. ложки
лук зеленый – 2 пера
маслины без косточек – 8 шт.
перец черный молотый
соль
_________________________________________________________
Макароны с ореховым соусом
Способ приготовления:
Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, как только вода стечет, обжарить на сливочном масле. С апельсинов стереть теркой цедру, затем из мякоти отжать сок. Апельсиновый сок уварить с сахаром, охладить, добавить корицу, гвоздику, рубленые орехи, цедру и оливковое масло, перемешать. При подаче заправить макароны соусом, посыпать брусникой.
Продукты:
макароны
- 300 г
масло сливочное – 3 ст. ложки
соль
брусника – 3 ст. ложки
Для соуса:
орехи грецкие – 160 г
апельсины – 2 шт.
сахар – 1 ст. ложка
корица молотая – 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая – 1/4 ч. ложки
масло оливковое – 4 ст. ложки
_______________________________________________________
Овощная закуска с шампиньонами
Способ приготовления:
Перец и баклажан запеките, разрежьте пополам, удалите семена. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, соедините, добавьте растительное масло, посолите, прогревайте на слабом огне 2-3 минуты и охладите. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и растертый с солью чеснок, перемешайте. Подавайте в порционных салатниках, оформив зеленью.
Продукты:
перец сладкий – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
шампиньоны консервированные – 100 г
масло растительное – 2 ст. ложки
чеснок – 2-3 зубчика
соль – по вкусу
________________________________________________________________________________________________________________________________
Огурцы, фаршированные овощами
Способ приготовления:
Свеклу нарежьте кубиками и заправьте растительным маслом. Огурцы разрежьте вдоль пополам, вырежьте сердцевину и мелко порубите ее. Вареные овощи нарежьте кубиками, добавьте мелко рубленный лук и сердцевину огурца, посолите, поперчите, соедините с мелко нарезанной зеленью укропа, сметаной, перемешайте. Наполните овощами половинки огурцов, уложите их на блюдо и оформите веточками укропа.
Продукты:
огурцы – 500 г
картофель вареный – 60 г
морковь вареная – 60 г
свекла вареная – 60 г
лук репчатый – 1/2 головки
масло растительное – 30 г
зелень укропа – 10 г
сметана – 100 г
перец черный молотый, соль
______________________________________________________
Окрошка московская
Способ приготовления:
Яйца, картофель, огурец и яблоко нарежьте кубиками. Яичный желток разотрите с горчицей и сметаной, добавьте сахар, соль, перец, перемешайте. Подготовленные ингредиенты соедините и залейте охлажденным квасом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
квас – 5 стаканов
картофель вареный – 2 шт.
огурец – 2 шт.
яблоко – 1/2 шт.
яйца вареные – 2 шт.
желток яичный вареный – 1 шт.
сметана – 1/2 стакана
горчица готовая – 1 ч. ложка
сахар – 1 ст. ложка
перец черный молотый , соль по вкусу
___________________________________________________
Омлет
Способ приготовления:
Из яиц, муки, мускатного ореха и молока замесите жидкое тесто, посолите и оставьте на 30 минут. Морковь и миндаль мелко порубите, добавьте в тесто вместе с зеленым горошком и перемешайте. Омлет жарьте на хорошо разогретом масле до готовности. Сразу подавайте к столу.
Продукты:
яйца – 2 шт.
молоко – 2 стакана
мука пшеничная – 8 ст. ложек
горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки
морковь отварная – 1 шт.
миндаль – 100 г
мускатный орех тертый – 1/4 ч. ложки
маргарин – 2 ст. ложки
соль
_______________________________________________________
Омлет
Способ приготовления:
Яичные желтки отделите от белков. Курагу замочите в воде до набухания, затем воду слейте. Курагу вновь залейте водой, варите 10 минут, затем измельчите в блендере и соедините с желтками, взбитыми с сахарной пудрой. Охлажденные яичные белки взбейте в устойчивую пену, смешайте с яично-фруктовой смесью, добавьте ванильный сахар, перемешайте. Полученную смесь выложите на смазанную маслом сковороду и запекайте до готовности и образования на поверхности золотистой корочки. При подаче нарежьте омлет на порции и посыпьте сахарной пудрой.
Продукты:
яйца – 6 шт.
курага – 150 г
масло сливочное – 50 г
сахарная пудра – 1/2 стакана
сахар ванильный – 1 ст. ложка
___________________________________________________
Оранжевый творог
Способ приготовления:
Морковь натрите на терке и перемешайте с творогом. Соль и сахар добавьте по вкусу. При подаче оформите зеленью петрушки.
Продукты:
творог – 100 г
морковь вареная – 1 шт.
сахар
соль
_____________________________________________________
Острый мясной салат
Способ приготовления:
Говядину, огурцы и картофель нарезать кубиками. Майонез смешать с перцем. Подготовленные ингредиенты уложить в салатник, полить майонезом и перемешать.
Продукты:
мякоть вареной говядины – 350 г
огурцы маринованные – 200 г
картофель вареный – 200 г
майонез – 100 г
перец красный молотый
_________________________________________________________________
Отбивные котлеты с чесноком
Способ приготовления:
Свинину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте. Натрите отбивные перцем, солью, сахаром и толченым чесноком. Положите котлеты на хорошо разогретую сухую сковороду и, часто переворачивая, жарьте в собственном соку 4-5 минут. Затем добавьте масло, крупно нарезанный лук и жарьте еще 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Продукты:
свинина – 400 г
чеснок – 3-4 зубчика
масло растительное – 2 ст. ложки
лук репчатый – 1-2 головки
сахар – 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль
______________________________________________________